『探求・創造・共生』こちらは緑野中学校のホームページです。

今日から二日間は、1年生の社会科コラボ献立で、ヨーロッパ献立です。
スパゲティポモドーロはイタリア料理で、トマトのスパゲティという意味です。たっぷりのトマトと野菜を煮込んでソースを作りました。
フィッシュアンドチップスはイタリアでよく食べられます。
ゲルシュテンズッペは大麦の入ったスイスのスープです。

おひたしには江戸東京野菜の一つであるのらぼう菜を使っています。練馬区の農園でとれたとれたてのものです。茎が固そうに見えましたが食べてみると柔らかくて甘味がしっかりとありました。
【今日の東京都産の食材】白菜・のらぼう菜

今日のお米は北海道最高峰米ともいわれる「ゆめぴりか」。香りがよくてもっちりとしていて大人気でした。
北海道産の秋鮭は、北海道の郷土料理である「ちゃんちゃん焼き」でいただきました。
コーンバターポテトは材料がすべて北海道産の食材です。
すまし汁には北海道産のホタテの貝柱が入り出汁のきいたすまし汁に仕上がりました。
【今日の東京都産の食材】大根・みそ・小松菜

いつもと同じバターチキンカレーですがよりインド風？な本格的なプレートに仕上がりました。このバターチキンカレー、小麦粉のルーは使わず、玉ねぎをじっくりと炒めることでとろみを出しています。コクを足すために練りごまを使っているのも隠し味です。

今日は東京都産の食材を多く使った「東京都産の食材献立」です。野菜だけでなく肉や魚・みそ・牛乳まで東京都産です。
朝の時間に、この日の献立についてや東京都瑞穂町の農家、近藤さんが育てるネギについての動画を見ました。
八丈島産のメダイは、揚げて、八丈フルーツレモンを皮ごと使ったソースで頂きました。フルーツレモンは皮も苦くないのが特徴です。
近藤さんへのネギは丸ごととろとろになるまで蒸し焼きにし、みそだれで頂きました。
出汁煮には東京都のブランド豚肉TOKYOXをはじめたっぷりの東京野菜と海風椎茸で具だくさんの仕上がりになりました。 Googleクラスルームには動画や給食の感想、近藤さんへのメッセージをたくさん書いてくれました。食材の作り手の想いを学んだ上で給食を味わい、感想は素敵な言葉だらけでした。今後も食材には「作っている人がいる」ことを忘れずに感謝して頂ければと思います。
【今日の東京都産の食材】にんじん・ねぎ・白菜・のらぼう菜・TOKYOX（豚肉）・八丈島産メダイ・八丈フルーツレモン・八丈島産海風椎茸・みそ・東京牛乳

塩味でシンプルですがのりの香るおにぎりは大人気でした。
【今日の東京都産の食材】小松菜・さといも・大根・ねぎ・みそ

今日は、昔の給食にはよく使われていた「くじら肉」を竜田揚げで頂きました。
くじら肉は固くなりやすいのですが、今日はたっぷりのニンニクとしょうが、リンゴと調味料で下味をつけたので揚げても固くなりすぎず美味しくいただけました。

今から約55年程前から関東地方を中心に「ソフト麺」が使われはじめ、麺料理が給食に出るようになったそうです。今日は鶏ガラだしベースのカレーあんを絡ませて頂きました。
ソフト麺をよく食べていたというY先生は、「ソフト麺はうどんにもパスタにもラーメンにもなる魔法の麺なんだよ！」と話していました。

揚げパンは揚げる温度と時間が重要で、高温でさっと仕上げます。今日は砂糖だけのシンプルな揚げパンに仕上げました。今から約70年ほど前に、東京都大田区の調理師さんが「固くなったパンはどうしたら美味しく子ども達に食べてもらえるか」を考え、出来上がったのが揚げパンだそうです。

給食の歴史献立最終日は、現在の、地域の旬の食材を使い、「生きた教材」となっている給食です。
和食給食が推進されて、一汁三菜を中心に和食を美味しく味わえる給食になりました。
事務室前には今週の「給食の歴史献立」の写真と掲示をしています。
【今日の東京都産の食材】東京牛乳・ねぎ・にんじん・さつま揚げ・キャベツ・白菜・小松菜・ジャガ芋・みそ